Главная » Информация » Показатели жирности простокваши

Показатели жирности простокваши

Жирность простокваши может быть разной и определяет калорийность этого продукта. Сам продукт получается после того, как сквашивается молоко. В процессе такого сквашивания принимают участие самые разные бактерии.
Виды простокваши
Что касается молока, то, как правило, для производства простокваши пользуются молоком:
* Обезжиренным пастеризованным,
* Стерилизованным.
Когда простокваша только недавно приготовлена, у нее отсутствует специфический вкус и запах, но спустя 10 часов эти качества у продукта появляются, как и густота.
По показателям жирности простокваша может быть следующих видов:
* Жирной – 3,2-6 процентов;
* Нежирной – до 0,05 процентов.
Можно выделить несколько видов простокваш с различными показателями жирности:
* Обыкновенная;
* Украинская;
* Варенец;
* Мечниковская и так далее.
Обыкновенная простокваша представляет собой продукт сквашивания пастеризованного молочного продукта при участии молочнокислых стрептококков. В качестве основы выступает топленое молоко, количество молочного жира в котором достигает 6 процентов.
Варенец отличается благодаря тому, что на его поверхности присутствуют молочные пленки, а расцветка является светло-кремовой (такая же у ряженки). Показатели жирности варенца, между тем, оказываются меньше по сравнению с ряженкой, достигая всего 3,2 процента.
Что касается мечниковской простокваши, она считается диетической, хотя показатели жирности здесь достигают 6 процентов. Когда такая простокваша заквашивается, применяется закваска с молочнокислыми стрептококками и болгарской палочкой.
Употребление простокваши
Чтобы вкус продукта был еще лучше, могут использоваться всевозможные добавки, вроде корицы, меда, варенья и так далее. Конечно же, химические и ненатуральные добавки не приветствуются.
В общем, саму простоквашу можно смело называть очень ценным продуктом, который легко усваивается организмом после того, как без особенных проблем переваривается. Он нередко применяется для того, чтобы нормализовать процессы пищеварения, а также в терапевтических целях.
Однако с употреблением простокваши следует быть осторожным – всегда смотреть на дату изготовления. Например, не рекомендовано пить напиток, если давность его изготовления превышает три месяца. Хранение простокваши осуществляется в холодильнике в температурных условиях, не превышающих 8 градусов.

28.07.2016 | 9:32