Главная » Оборудование и техника » Ресторан в гостинице: какое оборудование выбрать

Ресторан в гостинице: какое оборудование выбрать

1Еще несколько лет назад рестораны в гостиницах открывались исключительно для улучшения сервиса и повышения комфорта проживания постояльцев. Однако в последнее время все кардинально изменилось и при правильной организации управления рестораном его рентабельность может достигать 50%. При открытии ресторана при гостинице стоит учитывать такой немаловажный нюанс, как оборудование, ведь кухня — это сердце любого ресторана. Эта статья расскажет о том, как правильно выбрать оборудования для открытия ресторана.
Помещение под бар и ресторан в большинстве случаев проектируется уже на стадии разработки плана отеля. На этом этапе следует рассчитать количество мест, которое будет обслуживать ресторан. Исходя из этого, будет осуществляться выбор оборудования для ресторана. Еще одним важным критерием в функционировании гостиничного ресторана является наличие других заведений общественного питания в районе гостиницы. Если таких заведений достаточно, то нет необходимости тратиться на закупку дорогого оборудования. Вполне можно обойтись только самым необходимым, и еще обязательно купить холодильную витрину в Нижневартовске.
В концепции работы ресторана следует учитывать и тип клиентов, которых обслуживает гостиница. Если основными клиентами гостиницы являются бизнесмены, то в большинстве случаев в гостинице они только завтракают, а обедать и ужинать предпочитают в небольших ресторанчиках, в которых прием пищи можно удобно совместить с деловыми встречами. А если отель направлен на обслуживание туристов, то в этом случае без хорошего оборудования и вместительного зала не обойтись, ведь туристы предпочитают есть в месте проживания.
Любой современный ресторан, рассчитанный на среднее количество посетителей обязан иметь следующее оборудование:
1. Тепловое оборудование: в эту группу входит техника для приготовления пищи, например, кухонные плиты, духовые шкафы, фритюрницы и т. д.
2. Электромеханические устройства: в эту категорию входит оборудование для обработки и хранения пищи, а именно мясорубки, приборы для нарезки и очистки.
3. Холодильное оборудование: эта категория включает приборы для хранения пищи — холодильные и морозильные шкафы, морозильные лари.
4. Моющее оборудование: это техника для ухода за посудой. Любая кухня должна быть оснащена посудомоечными и сушильными машинами, а также приборами для подогрева посуды, для подачи блюд на стол.
Что касается кухонных плит, то в этом случае лучше остановить выбор на профессиональном оборудовании. Предпочтение лучше отдавать моделям, с электрической варочной поверхностью и духовым шкафом. Такие модели обладают быстрым нагревом, что позволит быстрее готовить блюда. Помимо этого, электрические духовые шкафы обладают конвекцией, которая позволяет готовить блюда на более высоком уровне. Также стоит отметить, что профессиональные блюда обладают функцией подогрева, которая поддерживает пищу в нужной температуре.
При выборе прочей кухонной техники необходимо обращать внимание на то, для каких целей она необходима. Переплачивать за излишнюю функциональность смысла нет. Главными критериями выступает страна производитель и гарантийный срок. Наибольшей популярностью среди большинства ресторанов пользуется Немецкая, Итальянская и Французская техника.

26.11.2014 | 19:43